LE MATAFAN
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Hotelrestaurant mit Blick auf das Mont-Blanc-Massiv und der puristischen Küche des Küchenchefs, der mit hochwertigen Produkten arbeitet.
Im wunderschönen Restaurant des Luxushotels Mont-Blanc hat Mickey Bourdillat beschlossen, seine Marktküche zu verteidigen, Gourmetgerichte mit frischen Produkten je nach Jahreszeit. Nichts ist spießig in seiner Herangehensweise an die Küche oder im Service, der entspannt bleibt. Der Garten mit Blick auf das Mont-Blanc-Massiv bietet einen herrlichen Rahmen, ebenso wie der Saal, der wunderschön um den imposanten zentralen Kamin herum eingerichtet ist. Das Design bleibt jedoch luftig, wie die schlichte Küche des Küchenchefs, der präzise arbeitet und hochwertige (nicht unbedingt edle) Produkte in Szene setzt, die richtig gegart und zart gewürzt werden. Subtile Kombinationen. Das Makrelenfilet trifft auf die Aromen von Parmesan im Mürbeteig, wird von Senf in Schlagsahne und kandierten Zitronen elektrisiert; das bei niedriger Temperatur gegarte Ei schmückt sich mit Pfifferlingen und Rucola; das gebratene Felchenfilet wird mit einer Mousseline aus Sandkarotten, Kreuzkümmel und kandierten Zitrusfrüchten verfeinert; und die Erdbeere im Mille-feuille wird mit Pistazien karamellisiert. Von den Amuse-Bouches bis zu den Mignardises hält die Speisenfolge, was sie verspricht. Ein tolles Erlebnis!
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