DEBROAS
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Die Kunst der Patisserie und der Schokoladenherstellung wird in dieser Familie aus Valence seit drei Generationen weitergegeben. Pierre Debroas lernte bei seinem Vater, bevor er in einigen Konditoreien in der Region Rhône-Alpes arbeitete und dann ein Jahr im Sultanat Oman verbrachte. 1994 eröffnete er sein eigenes Geschäft in der Rue de l'Université, nur wenige Schritte von der Kathedrale entfernt, und verwöhnt seitdem die Feinschmecker in Valence und der Region. Bei Debroas finden Sie neben anderen hausgemachten Kreationen auch den berühmten Cosy®, der seit 1950 eine Spezialität des Hauses Debroas ist und die Form eines U-Boots hat. Dieser Kuchen mischt die Aromen eines Marzipanteigs mit einer Ganache, Orangenschalen und Nüssen. Weitere Beispiele sind der Pierrot mit Haselnuss-Nougat, das Pavé feuille d'or, die Nusskernschokolade, die Schokolade im Picodon-Stil mit Ziegenkopf... Wobei die Nougat-Nougat-Schokolade auch ein Gedicht ist! Ganz zu schweigen von den Florentinern... Eine sehr schokoladige Adresse, aber auch "macaronées" und sogar "petits-fourées"!
