LE SOLEIL LEVAIN
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Die Bäckerei ist der Sonnenschein des Dorfes. Der Holzofen befindet sich im Laden. Er stammt aus dem Jahr 1925 und ist mit einem verstellbaren Ofenrohr (Gueulard) ausgestattet, das die Flamme wie früher auf das Gewölbe richten soll. Diese besondere Art des Backens erfordert ein genaues Aufheizen, bevor das Brot auf dem Steinboden gebacken werden kann. Dieser Vorgang muss beim nächsten Backvorgang unbedingt wiederholt werden... Das bedeutet, dass die Herstellung mit Kneten von Natursauerteig vollkommen handwerklich ist. Viele Liebhaber machen einen Umweg wegen ihrer Spezialbrote (und Bio-Brote): Dinkel-, Vollkorn-, Walnuss-, Kastanien- und Quittenbrot (je nach Saison) und das "Brassado" von Ostern bis Ende Mai, ein altes Rezept aus dem Tal. Aber es gibt auch, raffiniert präsentiert, die saisonalen Kuchen, das Gebäck und die Petit-beurre in verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter der sehr originelle grüne Tee.
Meinungen der Mitglieder zu LE SOLEIL LEVAIN
Il est plébiscité pour son goût plein et équilibré et pour sa capacité de garde. Le gros pain est encore délicieux même après une semaine.
Ce pain se situe à des années-lumière de la baguette achetée le matin et déjà dure à midi (ou au contraire, molle et caoutchouteuse).
Une fois qu'on a goûté aux pains du Soleil Levain, on est capable de faire des km pour s'en procurer à nouveau. Et, en plus, les prix sont raisonnables ! Ce qui est rare dans le secteur bio.