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Restaurant mit einer regelmäßig wechselnden Speisekarte mit japanischen Gerichten, die von Chefkoch Fabrice zusammengestellt werden.
Der Name des Restaurants ist aus dem Japanischen entlehnt und bezeichnet einen der fünf Grundgeschmacksrichtungen, die ein japanischer Weiser "beim Probieren einer Algenbrühe" entdeckt hat... In den Rezepten, die Fabrice kocht, sind sie alle da, die Geschmacksrichtungen. Der junge Koch lässt seine Inspiration in seine regelmäßig wechselnde Speisekarte einfließen. Hier einige Beispiele: Kalbfleisch bei niedriger Temperatur gegart, Orangenfilets und Gremolata; Goldbrassen-Sashimi "à la mexicaine", Reis mit grünem Paprika, Joghurtcreme und Avocado; Orangenkuchen nach "Yvette"-Art mit Zitrussorbet.
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Meinungen der Mitglieder zu UMAMI
4.8/5
29 meinung
Preis-Leistungs-Verhältnis
Qualität der Küche
Originalität
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Dienst
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