CHÂTEAU DE PAMPELONNE
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Das Weingut Château de Pampelonne, das sich im Besitz der Familie Pascaud de Gasquet befindet, liegt auf der Halbinsel von Saint-Tropez, entlang der Strände von Pampelonne. Auf einer Fläche von 50 Hektar begünstigen die zu 80 % sandigen Böden in Verbindung mit einem großen maritimen Einfluss die Konzentration der Trauben zum Zeitpunkt der Reifung. Die große Vielfalt der vorhandenen Rebsorten sind sehr gut an die mediterranen Klimabedingungen angepasst. Die Weinlese erfolgt zur Hälfte mit Maschinen und zur anderen Hälfte von Hand, sehr früh am Morgen, um die Trauben so frisch wie möglich zu ernten und die Extraktion primärer Aromen zu fördern. Die Herstellung des Rosé erfolgt nach zwei Techniken, dem Aderlass oder der kurzen Maischegärung (ca. 2 Stunden), gefolgt von einer direkten Pressung.
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