DOMAINE DE LA JOUASSE
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Seit gut zwanzig Jahren sich selbst überlassen, von Mimosen und Pinien erobert, war die Domaine de la Jouasse 1988 nur ein Brachland. Es ist also ein junges Weingut, das sich über 8 ha in Hanglage erstreckt, nach Südosten ausgerichtet, dem Meer zugewandt und durch die ersten Ausläufer des Massif des Maures vor dem Mistral geschützt. Obwohl nach dem Frost von 1956 alles darauf hindeutete, in einem Gebiet, in dem überwiegend Wein angebaut wird, Reben zu pflanzen, entschied man sich für den Olivenbaum. Die Oliven werden in einer privaten Mühle gepresst. So werden drei Öle hergestellt: das AOC Provence in fruchtig grün und fruchtig reif (gereifte Oliven) sowie das Olea'kum, ein Olivenöl mit Kumquats, die andere Produktion des Weinguts. Eine sehr gelungene Kombination, die Ihren Fisch und Ihre Desserts verfeinern wird.
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