Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Noves

Das Weingut, auch wenn es denselben Namen trägt, hat nichts mit dem Gourmetrestaurant nebenan zu tun. Hier widmen Janick und Eric Bayol etwa 20 Hektar ihres Landes dem Olivenanbau. Es wird intensiv gearbeitet, mit kleinen Bäumen, die sehr dicht gepflanzt sind, damit eine Erntemaschine durchfahren kann. Die Bayols haben sich für lokale Sorten (Aglandau, Grossane, Picholine) sowie spanische (Arbequine) und italienische (Frantoio) entschieden. So stellen sie in ihrer 2004 erworbenen Mühle 11 000 Liter Landöl her. Sie können ihr Öl auf dem Weingut kaufen.