ASPERGES VERTES DE MALLEMORT
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Spargel ist seit der Antike für seine aphrodisierende Wirkung bekannt und wird in verschiedenen medizinischen Rezepten verwendet.
Ludwig XIV. liebte ihn und verlangte von seinem Gärtner La Quintinie, mehrere Quadrate dieses Gemüses anzubauen.
Didier Ferreint, der Enkel eines Spargelbauern, baut das wertvolle Gemüse seit 1987 an. 1996 gründete er mit Hilfe seiner Frau Sabine seinen eigenen Betrieb, in dem er umweltfreundliche Methoden anwendet, wie z. B. organische Bodenverbesserer, die erst den Boden und dann die Pflanze ernähren, manuelles und mechanisches Hacken, das Einsetzen von Nützlingen zur Schädlingsbekämpfung und die Kontrolle der Wasserressourcen. Um die Umwelt zu schonen, sammelt er Plastik aus den Gewächshäusern und recycelt es über eine Sammelgruppe.
Der Spargel wird zehn Jahre lang in Rotation mit anderen einjährigen Arten angebaut, um die Biodiversität auf dem Betrieb zu erhalten. Sie können den Spargel ab Ende Februar bis zum 15. Mai kaufen; sobald er geerntet ist, wird er zur Freude von Kennern sofort auf den Markt gebracht. Seit diesem Jahr baut Didier auch Saisongemüse wie Rüben, Karotten und Steckrüben an.
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