PHILIPPE SEGOND
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Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France, Maître Chocolatier und Pâtissier Confiseur, diversifiziert seine Aktivitäten immer weiter. Seine Handschrift findet sich zum Beispiel auf der Karte der fabelhaften Desserts des japanischen Restaurants Koï. Wir lieben seine köstlichen Kreationen, vor allem Schokolade in allen Variationen, als kleine Kuchen und Süßigkeiten, Ganache, Pralinen, Cremes, Süßspeisen, Bonbons, Tafeln, Trüffel usw. In seinem Labor verarbeitet und vereint er die Grands Crus des Kakaos. Er sublimiert ihre intensiven Aromen, indem er sie mit Limetten, Passionsfrucht, Fleur de Sel... kombiniert. Zu Weihnachten wetteifern die Schatullen mit Schokoladensüßigkeiten mit festlichen Baumstämmen; zu Ostern lassen Eier und Hühnerhof unsere Kleinen vor Neid sprühen. Im Teesalon kann man ein Frühstück mit echtem, auf Wunsch gepresstem Fruchtsaft oder einem Gebäckstück genießen. Die Atmosphäre ist, wie auch der Service, sehr angenehm. Eine sanfte Pause.
Meinungen der Mitglieder zu PHILIPPE SEGOND
C'est un pâtissier hors pair
A connaitre impérativement.