INSTITUT D'OENOLOGIE D'AIX
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Ein Institut, das dem Wein und den Winzern gewidmet ist und Önologiekurse und -praktika in Aix-en-Provence und Umgebung anbietet. Die Kurse bieten eine Einführung in die Önologie und zeigen Ihnen die Prinzipien und Techniken der Weinverkostung, ohne das Weinvokabular zu vergessen. Trockene, liebliche und likörartige Weißweine. Das Gleichgewicht von Alkohol, Zucker und Säure. Leichte und kräftige Rotweine, Struktur und Tannine. Die Entwicklung des Weins in der Flasche. Die Praktika Grands crus (geführte Weinproben von sechs außergewöhnlichen Grands Crus) finden im Château de Calas bei Graf Arnaud de Villeneuve statt und werden von Joël Corre, dem Leiter des Instituts für Önologie in Aix-en-Provence, geleitet. Sie werden zum Beispiel erfahren, dass der Ruhm der französischen Weine bis in die Renaissance zurückreicht, als die großen Weine der Gironde und der Côte d'Or an allen europäischen Höfen serviert wurden. Der Clos de Vougeot war der Wein der Päpste und Könige, der Corton war der Wein von Voltaire, der Chambertin war der von Napoleon... Der Montrachet, derzeit der begehrteste Weißwein der Welt, war der Lieblingswein von Alexandre Dumas, der ihn auf Knien und mit tiefem Hut trank... Das Institut bietet auch Weintourismus an, um die Winzer der Provence Sainte-Victoire zu treffen, organisiert aber auch die Entdeckung der Grands Crus rund um Châteauneuf-du-Pape.
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