PÂTISSERIE PALANQUE
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Außerhalb des alten Dorfes bietet dieses 1927 gegründete Unternehmen, das immer noch von derselben Familie geführt wird, die gesamte Palette der Konditorei- und Schokoladenkreationen an: Makronen, Financiers und hausgemachte Schokolade mit teilweise ausgefallenen Geschmacksrichtungen und aus hochwertigen Rohstoffen. Brote, die nach alter Tradition mit Natursauerteig gebacken, geknetet und in der Backstube geformt und gebacken werden, werden ebenso angeboten wie die Organisation eines Cocktails oder eines Buffets (Mini-Sandwiches, Canapés, Salate, kaltes Fleisch und Fisch, Füllhörner, montierte Stücke...). Das Markenzeichen des Hauses ist der Craquelin, dessen Originalrezept geheim gehalten wird. Dieses zarte, mit Mandeln und Karamell bestreute Brioche ist zur süßen Spezialität von Vence geworden.
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