Er ist der Schöpfer des kulinarischen Konzepts namens "JapaNice" - eine geschickt inszenierte Fusion zwischen dem Terroir der Grafschaft Nizza und der japanischen Delikatesse.
"Kei" für die engsten Freunde verliebte sich im Alter von 25 Jahren in die Küche der Nissan-Region. Dieser unkonventionelle Perfektionist der Gastronomie revolutioniert regelmäßig die Trends, indem er mit den Geschmäckern seiner beiden Herzensländer spielt. Er hört nicht auf, die Küche unserer Region neu zu interpretieren und zu verfeinern, indem er dem Mittelmeer das Beste aus dem pazifischen Raum hinzufügt.
Zwölf Jahre nach diesen Anfängen und zahlreichen Auszeichnungen wie dem berühmten Michelin-Stern oder den Insignien des Chevalier dans l'ordre des Arts et des Lettres ... leitet der Chefkoch drei Restaurants in Nizza
- das Gourmetrestaurant Keisuke Matsushima,
- das Bistro L'Ecole de Nice, in dem er das Nizzaer Terroir neu interpretiert
- Das Poseidon, das sich auf Fischgerichte spezialisiert hat.
Keisuke Matsushima reist ständig zwischen Japan und Frankreich hin und her. Er hält es für seine Philosophie für entscheidend, zu seinen Ursprüngen zurückzukehren und gleichzeitig das Terroir der Küche von Nizza zu respektieren. Das Wichtigste ist seiner Meinung nach, "zu wissen, woher man kommt". Heute ist er einer der Botschafter der Küche von Nizza auf der ganzen Welt.
Restaurant Keisuke Matsushima (*)
22 ter, rue de France
Öffnungszeiten: Mittagessen 12 Uhr, Abendessen 19.30 Uhr
E-Mail: [email protected]
Telefon: 04 93 82 26 06
Degustationsmenü "Saveurs et terroir" zu 90 €
L'Ecole deNice: 16 rue de la Buffa, Nizza,
Tel.: 04 93 81 39 30 -
Menüs ab 18 €
Restaurant POSEIDON
17 rue Gubernatis
06000 Nizza
Tel 04 93 85 69 04
http://poseidon-nice-06.com
Menüs von 35 € bis 50 €
