France und Antoine, die im wahren Leben ein Paar sind, haben ihre gegenseitige Leidenschaft für die Gastronomie verbunden und ihre Koffer in Nizza aufgestellt und ihr ORIGINEN, ihr erstes Restaurant eröffnet haben. Beide haben ihre Ausbildung in großen Häusern absolviert. Hinter dieser Adresse für Feinschmecker erkennt man sofort die Leichtigkeit eines "echten" Küchenchefs. Sobald man durch die Tür tritt, fühlt man sich dank der warmen Einrichtung wohl. Der Empfang in Frankreich ist raffiniert und professionell. Antoine strahlt eine große Fingerfertigkeit aus, eine Eigenschaft, die denjenigen zu eigen ist, die ihr Fach mit Präzision, Technik und Fingerspitzengefühl beherrschen. Sie haben verstanden, dass Kochen hier eine Kunst ist, die mit allen fünf Sinnen ausgeübt wird. Die verarbeiteten Produkte sind roh und anmutig verarbeitet. Der Teller ist elegant, das Rezept originell und der Geschmack des Produkts stets respektiert

Mittags gibt es wöchentlich wechselnde Vorschläge, und man kann sich mit einer sehr moderaten Rechnung wirklich etwas gönnen. Ich hatte das Vergnügen, als Vorspeisen ein Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Zitrone und Granatapfel, wunderbar säuerlich, und einen köstlichen Gravlax-Lachs mit Buchweizen-Blinis zu probieren. Die Gerichte wetteifern um Originalität: Fisch, Fleisch oder Geflügel werden jede Woche neu enthüllt, je nach Laune des Küchenchefs und seinen Marktfunden. Manchmal entdeckt man ein altes Rezept wieder, das heutzutage auf den Restaurantkarten kaum noch zu finden ist, wie die geschmorte Ochsenbacke im Blätterteig... ein reines Vergnügen!

Am Abend bietet die Menükarte edle Produkte, die mit ebenso viel Virtuosität zubereitet werden. Foie gras, Jakobsmuscheln, Meerbarben... Die Desserts sind ebenfalls "hausgemacht" und Liebhaber von Süßigkeiten werden den süßen Abschluss zu schätzen wissen, sei es als Gourmetgericht oder als leichtere Variante wie ein exquisiter Orangensalat mit Gewürzen

Was gibt es sonst noch zu sagen? Entdecken Sie diesen subtilen und zeitgemäßen Tisch mit geschlossenen Augen. Sie hat alle Trümpfe in der Hand und wird sicherlich bald von sich reden machen.

15 Rue Tonduti de l'Escarène, 06000 Nizza

Tel 09 86 34 36 85

Mittagsmenü: Vorspeise und Hauptgericht 20€, komplettes Menü 24€, nur Hauptgericht 14€.