BOUCHERIE SICABA BOURBON

Dies ist ein Haus, dem Sie vertrauen können. Es ist eine der Metzgereien Sicaba (Société d'intérêt collectif agricole de Bourbon-l'Archambault), die ein Kollektiv von Viehzüchtern vereint und den einzigen Schlachthof betreibt, der für die Schlachtung der beiden für die Region symbolträchtigen roten Labels zugelassen ist: Charolais-Rind aus dem Bourbonnais und Bauernlamm aus dem Bourbonnais. Die 1963 gegründete Einrichtung ist in ganz Frankreich eine Referenz und die besten Metzger beziehen ihre Ware von dort. Während die Hälfte der Produktion mit dem Label Rouge ausgezeichnet ist, hat Fleisch aus biologischem Anbau in den letzten Jahren eine exponentielle Entwicklung erlebt. Übrigens war Sicaba 1992 der erste Biofleischhändler, der von Qualité France zertifiziert wurde. In dieser Landmetzgerei gibt es Fleisch aus der Quelle oder fast aus der Quelle. Lamm oder Rind werden mit dem Stempel "Bio" angeboten, aber auch Kalb- und Lammfleisch. Hier finden Sie Fachleute, die immer bereit sind, Ihnen ein Rezept, eine Garzeit oder ein gutes Stück zu empfehlen. Heute ist Sicaba in die Association de défense de l'élevage traditionnel (Vereinigung zur Verteidigung der traditionellen Viehzucht) integriert. Ziel: Charolais und Lamm aus dem Bourbonnais in ihren Versionen IGP, Label Rouge und natürlich Coeur de terroir (mit dem Stempel "bio") zu verteidigen. Zwei weitere Läden befinden sich in Moulins und Vichy.