RESTAURANT DU CHÂTEAU
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Restaurant mit saisonaler Küche, die vom Küchenchef Ludovic Merle in Jarnac zubereitet wird.
Die Speisekarte von Ludovic Merle ändert sich im Laufe der Jahreszeiten je nach Markt und Ankunft der regionalen Produkte: Fisch und Krustentiere aus dem Hafen von La Côtinière auf der Insel Oléron, Austern aus Marennes, Geflügel und Lamm aus Poitou, Gemüse von lokalen Gemüsebauern. Der Chefkoch, der eine Vorliebe für Exotisches hat, lädt Sie an seinen Tisch ein, um die Gerichte zu entdecken, die er mit Leidenschaft zubereitet. Die Mittagsangebote sind eher bistrot, während die Speisekarte und die anderen Menüs eher gastronomisch ausgerichtet sind. Beginnen wir mit dem Tartar von frischem und geräuchertem Lachs, bevor wir unsere Reise mit Lammfleisch fortsetzen, das mit Rosmarin konfittiert wird, und mit Kokosnuss, die in Entenjus und Walnussöl gekocht wird. Und zum Abschluss hätten Sie gerne einen Baba bouchon, der mit Grand Marnier, Schlagsahne und gebratener Ananas gepuncht wurde?
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