COGNAC LEOPOLD GOURMEL

Die Cognacs von Léopold Gourmel werden in Gente unweit von Cognac aus Weinen hergestellt, die aus dem hügeligen Gebiet Les Fins Bois^1er Cru mit tiefem Boden und optimaler Ostlage stammen. Diese sind daher gleichzeitig stärker, reicher, aromatischer und mineralischer. Die Destillation erfolgt nur bei ausgewogenen Weinen, die auf der Hefe gelagert werden. Die Destillation erfolgt nach der "fetten" Methode, bei der ihre Aromen konzentriert werden, um feurige Brände zu erzeugen. Die Partien werden dann getrennt und reifen bis zum Verschnitt separat. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, die von hundertjährigen Bäumen mit feiner Maserung stammen, um zarte Holznoten zu erhalten, zu denen sich eine große Finesse und extreme Komplexität gesellen. Es werden keine weiteren Farbstoffe in die Zusammensetzung ihrer Cognacs aufgenommen. Als Verfechter eines spontanen Cognacs verwenden sie eine sanfte Filtrationsmethode, um die organoleptischen Qualitäten des Produkts zu bewahren. Das Haus Gourmel bevorzugt auch eine Anbaumethode, die im Einklang mit der Umwelt steht. Seine Trauben enthalten keine chemischen Pestizide.