CHEZ FERNAND ST HERBLAIN

Seit April 2016 hat der Clos de la Broncais seinen Platz für Chez Fernand (dessen anderes Restaurant in Guérande einigen vielleicht bekannt ist) geräumt. Die Adresse bleibt unverändert: Eingebettet in die kleine Rue du Moulin de la Rousselière beherbergt ein malerisches Bauernhaus das Lokal. Was die Dekoration betrifft, so thront der Kamin immer noch in dem großen Saal, der modern und angenehm eingerichtet ist, mit einigen Anspielungen auf das Ambiente des Ortes als "relais de chasse". An schönen Tagen sitzt man gerne auf der von Grün umgebenen Terrasse, wo man kaum das Rauschen der nahen Schnellstraße hört. Auf den Tellern wird eine frische und gepflegte Küche serviert. So gibt es zum Beispiel in der Mittagspause als Vorspeise gebeizten Gravelax-Lachs, Melone mit Iberico-Schinken oder eine Creme forestière mit Garnelen und Parmesan-Tuille. Weiter geht es mit Kaninchenrücken an Senfsauce, Lammkoteletts an Sauce vierge oder Doradenfilet an Sauce bonne femme. Zum Nachtisch gibt es Carpaccio von frischer Ananas mit Minze, Tarte fine, Mille feuilles und andere Brownies. Chez Fernand bietet auch das etwas aufwändigere Fernand-Menü à la carte an, beispielsweise mit dem Ei des Chefs als Vorspeise, gefolgt von einem Rindersteak mit Estragonbutter oder einem gegrillten Lachssteak mit einem Café gourmand zum Abschluss. Meeresfrüchte und zahlreiche gegrillte Rindfleischgerichte haben ebenfalls einen großen Anteil auf der Speisekarte. Die Teller sind schön angerichtet und die Kellner mit ihren Baskenmützen sind tadellos. Gruppen sind herzlich willkommen.