LES MARAIS SALANTS
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Ein Salzgarten in Les Moutiers-en-Retz, der hochwertiges Salz produziert, das von großen Sterneköchen häufig verwendet wird.
Vom Mittelalter bis zum 16. Jahrhundert war die "Baye de Bretagne" (die heutige Bucht von Bourgneuf) das größte Salzproduktionsgebiet Europas, was ihr Wohlstand und internationale Bekanntheit einbrachte. Vom 15. bis zum 18. Jahrhundert wurden jährlich bis zu 30.000 Tonnen Salz produziert. Die Salzgärten wurden aufgrund der Verschlammung der Bucht nach und nach aufgegeben. Im Marais breton erlebt die Salzgewinnung dank leidenschaftlicher Sammler einen neuen Aufschwung. Das Salz aus den bretonischen Marschen ist für seine Produktionsqualität bekannt und wird von großen Sterneköchen verwendet.
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