FRED

Dieses Haus, das in Boulogne-sur-Mer erfolgreich war, hat mittlerweile sechs Geschäfte an der Opalküste. Seine feine Patisserie und seine originellen Rezepte haben seinen Ruf begründet, der zum Beispiel auf seiner zeitlosen "Himbeere des Schnees" (Mousseline aus Vanille, Himbeere und weißen Schokoladenspänen) und seinen köstlichen "Saint-Nicolas" oder "Choco-Framboises" (auf der Basis eines knusprigen Pralinés) beruht. Sein Brot und seine Viennoiserie werden über dem Holzfeuer gebacken.