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Restaurant, in dem der Chefkoch mit Leidenschaft verschiedene Gerichte aus Fisch und Meeresfrüchten in Calais kocht.
Im Côte d'Argent ist der Fisch König! Im Speisesaal ist der Service tadellos. In der Küche kocht Bertrand Lefebvre, der bei den größten Namen der französischen Gastronomie (Lasserre, La Tour d'Argent, Paul Bocuse) gelernt hat, mit Leidenschaft und hohem Anspruch Fisch und Meeresfrüchte: Hummer aus Audreselles, Jakobsmuscheln, Steinbuttfilet, Seeteufelmedaillons... Mit seinen Lampen, Koffern und Rettungswesten lädt die Dekoration des Restaurants dazu ein, in See zu stechen, und man begibt sich gerne auf eine so schmackhafte Reise!
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu AU CÔTE D'ARGENT
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Dans un bâtiment qui ressemble à un paquebot et face au parking, à la digue, à la plage et à la mer, ce restaurant cultive la décoration liée à la marine (les beaux wc en sous sol sont comme des cabines d’un bateau). Sièges confortables, tables aérées en rez de chaussée, set de table et serviette en tissu, verres et couverts simples. La salle (et la terrasse sous véranda) sont légèrement surélevées par rapport à la rue (3-4 marches) et la vue mer (lointaine) est possible d’un peu partout au travers de grandes baies vitrées. Le restaurant a un étage fermé le jour de notre visite. L’atmosphère est agréable.
Les tables avec vues mer en bord de baie seraient attribuées selon l’ordre chronologique des réservations.
Le service est professionnel, attentif, de bon conseil, à la chaleur humaine variable selon les intervenants parfois un peu trop réservés. Mais chacun son avis.
La carte est assez large pour que tout le monde s’y retrouve avec des entrées autour des fruits de mer, crustacés et foie gras, puis 4 ou 5 propositions dans chaque catégorie, poissons, viandes et desserts, ainsi qu’un large choix végétarien avec salades etc.
3 menus sont proposés avec des variantes et suppléments.
Le chariot de fromages semble bien garni.
La cuisine était parfaitement exécutée avec de belles prestations. Les assiettes servies sont plaisantes et les plats réussis.
Le menu Plaisir a permis de faire les choix de homard et de turbot suggérés par la serveuse.
Le turbot était nacré et cuit à la perfection.
Le ris de veau était légèrement grillé comme il le faut avec un excellent goût. La sauce aux morilles servie à part permet de la doser.
Seul le homard était un peu surcuit et ainsi un peu caoutchouteux.
Le dessert conseillé était la pâtisserie locale, le Calais. J’ai préféré l’assiette de desserts qui en contenait un petit morceau.
Ce restaurant propose une très bonne cuisine de qualité dans un cadre agréable qui mérite de s’y arrêter et de savourer. Je reviendrai goûter d’autres plats.
Détail :
Pain : le pain au maïs était frais et très bon.
Carte :
(***) Ris de veau (32€): bien servi en petits morceaux et non entier, il était bien grillé dans un beurre noisette. Nous avions demandé la sauce à part pour le goûter seul. Cette sauce était aussi bonne avec quelques morceaux de morilles. Accompagné d’une excellente purée, d’haricots verts et pois gourmands, de brocoli, radis, tomate cerise, carotte. Très bon plat.
Menu Plaisir (52€) :
(*) Homard de Calais et légumes verts: le homard servi était un morceau de queue et le contenu d’une pince. Légèrement surcuit il avait perdu sa tendreté et devenait un peu caoutchouteux. Accompagné de quelques légumes parfaitement cuits (haricot, pois gourmands, asperge sauvage, petits pois). Plat était assez bon améliorable par la cuisson. Bonne sauce.
(***) Filet de turbot snacké, poireaux, pommes de terre,sauce citron. Le poisson était parfait, cuit à la perfection, nacré. La sauce elle aussi excellente nappait le beau filet bien servi et le dissimulait. C’était presque dommage de la servir ainsi sur le poisson. La garniture était bonne et en quantité satisfaisante. Certains des pois gourmands n’étaient pas correctement effilés. Très bon plat.
(**) Assiette de desserts : composé d’un Calais (crème au beurre café), d’une pavlova aux fraises (meringue et crème), tartelette citron, chou crème au chocolat et crème brûlée. Le Calais et la tartelette au citron étaient très bons. Je n’aime pas particulièrement la pavlova car souvent trop sucrée mais il faut reconnaître que l’équilibre était ici bien réussi. La crème brûlée était bonne. Le chou était un peu sec mais acceptable. Bon dessert.
Café expresso accompagné d’une bouchée au chocolat (avec une noisette ou amande à l’intérieur mais je ne m’en souviens plus)