LE FOURNIL D'ANCHIN MAISON TEPPER

Geöffnet am Montag, Dienstag und Donnerstag bis Samstag von 8:00 bis 12:30 Uhr und von 15:00 bis 19:00 Uhr; am Sonntag von 8:00 bis 12:30 Uhr.

Pascal Tepper ist eine Figur, eine Institution. Er war im Jahr 2000 der beste Bäckereiarbeiter Frankreichs und hat die Zügel der Familienbäckerei übernommen, die 1921 von seinem Großvater, einem Bäcker, gegründet wurde. Und sein Sohn Julien sorgt für die Nachfolge. Er ist also bereits die fünfte Generation, die eine Leidenschaft für Brot und gute Dinge hat.

Wie schafft man es also, in Pecquencourt eine der besten Bäckereien Frankreichs zu haben?

1- Die Zutaten

Pascal weiß, dass schöne Dinge gute Dinge machen. Das Mehl stammt aus Weizen, den Pascal vor Ort auswählt und von einer Mühle in der Nähe mahlen lässt. Das Obst und Gemüse der Saison kommt direkt vom Gemüsebauern am Ende der Straße. Die Milchprodukte kommen aus Somain.

2 - Das Know-how.

Pascal ist Ausbilder und Globetrotter. Er vermittelt sein Wissen rund um den Globus (bis zu einem Land pro Woche) an Auszubildende, die ihr technisches Know-how erweitern möchten.

3- Kreativität

"Man muss sich immer wieder neu erfinden". Auf die Kunden hören, ausprobieren, erfinden. Julien, sein Sohn, spielt dabei eine Schlüsselrolle. Seine Jugend und seine Neugier lassen immer wieder neue Kreationen entstehen. Neue Brotsorten, neue Gebäcke, die das Licht der Welt erblicken. Diese Kreativität ist auch eine lokale Verankerung, die eine Quelle der Inspiration ist, insbesondere für seine Rezepte polnischer Herkunft, wie Makoeche und Placek mit Aprikose.

4 - und natürlich Liebe

Pascal ist nicht nur in Pecquencourt geboren, sondern auch in diesem Haus in der Rue Gabriel Péri . "Der Brotkorb war meine Wiege und die Karren waren meine Kinderwagen". Masi ist auch die Liebe mit einem großen A. Seine Frau Catherine begleitet ihn seit 36 Jahren im Leben und in der Bäckerei und ist eine wichtige Stütze für den Erfolg des Familienunternehmens.

"Pascal, was ist dein Lieblingsbrot?

Das ist Pascals Pavé, ein Sauerteigbrot aus T80-Mehl, das langsam geknetet und lange gegärt wird.