FERME DE LA GRANDE BORDE
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Am Rande des Gers, dem Land der Stopfleber par excellence, haben Suzanne und Henri Fourquier auf ihrem Anwesen mit Blick auf die Hügel der Gascogne ihre Multicard-Enten auf traditionelle Weise im Freien und mit Mais aufgezogen. Nachdem Suzanne und Henri in den Ruhestand gegangen sind, ist nun die Familie Coureau am Werk. Die Enten werden vor Ort in einer CEE-zugelassenen Konservenfabrik verarbeitet und finden sich in all ihren (besten) Zuständen in den Regalen des Verkaufsladens wieder, wo es eine große Auswahl an Gläsern und Konserven gibt: foie gras von ganzen Enten, mit Knoblauch, Armagnac oder grünem Pfeffer aromatisierte Pasteten, Rillettes, Fritons, Confits (Entenbrust, Schenkel, Muskelmagen, Muffs), Fertiggerichte (Cassoulet, Ente mit Pflaumen, Ente en civet, Muffs von fetter Ente mit grünem Pfeffer, Ente à l'orange). Besuch des Bauernhofs, Aufzucht von Enten, Konservenfabrik, Entdeckung des Knoblauchanbaus.
