FERME CASSAR
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Auf der Ferme Cassar ist die Viehzucht zweifellos eine Familiengeschichte. Fragen Sie die drei Brüder - Jean-François, Pierre und Bruno - oder Gilles - den Sohn des Ältesten -, sie werden es Ihnen sagen: Der Name Cassar steht für Know-how und Qualität. Diese Fachleute für die Aufzucht von Kühen (Aubrac und Blondes d'Aquitaine), Kälbern und Schweinen arbeiten seit etwa fünfzig Jahren in diesem Gebiet. Ihr Betrieb liegt zwischen Réalmont und Albi und bietet zwei Verkaufsräume an: auf dem Hof oder im Laden in Réalmont. Aber das ist noch nicht alles, denn die Erzeuger sind auf den Märkten mehrerer Gemeinden im Tarn vertreten, nehmen an zahlreichen Messen teil und verkaufen über das Internet. Dort vermarkten sie ihre frischen, trockenen, gekochten oder konservierten Produkte, die sie selbst verarbeiten und sofort per Kühltransport versenden. Die auf dem Betrieb aufgezogenen und mit hofeigenem Getreide gefütterten Tiere ergeben Bauernhofprodukte, die zu 100 % aus dem Tarn stammen.
