Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Lautrec

Sébastien ist ein Kleinbauer aus Lautrec, der den berühmten rosa Knoblauch herstellt, der für seinen Geschmack und seine Haltbarkeit bekannt ist. Der junge Landwirt, der häufig auf Messen und gastronomischen Veranstaltungen anzutreffen ist, bietet seine Produkte nun auch auf seiner Website zum Verkauf an. Eine weitere Möglichkeit, seine Arbeit und sein Know-how, die den Stolz und das Renommee einer ganzen Region ausmachen, ins Rampenlicht zu stellen. Rosa Knoblauch mit dem Label Rouge und IGP, aber auch schwarzer Knoblauch, der nach einem Monat Reifung gewonnen wird.

Françoise Carayol, Botschafterin des rosa Knoblauchs, ist auch eine Spezialistin für Pastellfarben, die ihr Wissen weitergibt. In ihrem Laden findet man tausend kleine Wunder, die mit Hilfe der besten Handwerker hergestellt werden: Seife aus Eselsmilch, Öle und Essig mit süßen Ingwer- oder Rosenaromen, Knoblauchcreme, duftender Mazerationsessig, Feigenessig, süßer Essig von Aphrodite für Verliebte, Hexen, kristallisierter Veilchenlikör, Mohnblumensirup, rosa Knoblauchslikör, Bio-Knoblauch...

Man sagt diesem typischen Produkt aus dem Tarn nach, dass er süß und subtil ist und sein Aroma die Geschmacksknospen nicht angreift. Man passt sie harmonisch zu allen Gerichten, deren Geschmack sie fein unterstreicht. Dieses Gewürz, das derzeit einen außergewöhnlichen Hype erlebt, ist natürlich der rosafarbene Knoblauch aus Lautrec. Er hat viele gute Eigenschaften, denn er ist auch für seine gute Haltbarkeit bekannt - er kann von einer Ernte zur nächsten trocken aufbewahrt werden. Er ist eigentlich ein Stangenknoblauch, weshalb er traditionell in Trauben (oder Manouille) verpackt wird. Seine schöne Farbe rührt daher, dass die Hülle der Zehen rosa geädert ist. Der Anbau entwickelte sich seit dem Mittelalter in der Region und dauerte bis in die 1950er Jahre, als Landwirte beschlossen, das rosafarbene Gold zu verwerten. Im Jahr 1966 wurde ein Label Rouge und 1996 die geschützte geografische Angabe von den europäischen Instanzen verliehen. Als Folge dieses Erfolgs erreicht die Produktion heute fast 800 Tonnen pro Jahr und 179 Erzeuger bauen den rosa Knoblauch von Lautrec auf 360 Hektar an. In Lautrec wird er jedes Jahr am ersten Freitag im August gefeiert!