LOUIS-ROQUE-HAUS

Bei den Roques wird seit 1835 vom Vater auf den Sohn gebrannt. Louis, die dritte Generation von Brennern, beschließt 1905, auf eigenen Füßen zu stehen und lässt sich in Souillac anstelle eines ehemaligen Klosters nieder. Der junge Mann wurde in kurzer Zeit zum lokalen Spezialisten für Pflaumenschnäpse...
Sein Können wurde schnell anerkannt und Louis Roque begann, auf eigene Rechnung "Poirés" aus Pflaumen zu destillieren, die von den Bauern der Region geliefert wurden. Er bewahrte seine Produktion in alten Eichenfässern auf, in denen der Alkohol langsam und unter Aufsicht reifte.
In seinen über die Stadt verteilten Weinkellern widmete er sich dann der Zucht, dem sorgfältigen Zusammenstellen der Weine und sein Haus im Herzen von Souillac diente als Verkaufsstelle.
Er wurde zu einer Berühmtheit im Departement und verheiratete eine seiner Töchter mit dem Grafen Duffour de Raymond.
Sie ist es, die das Haus nach dem Tod des Schöpfers übernimmt und bis zu ihren letzten Tagen darauf achtet, die Vorgaben ihres Vaters genauestens einzuhalten.
Dieses Know-how, das seit fünf Generationen weitergegeben wird, sichert den Fortbestand der Destillerie, die seit 1995 in einem charakteristischen Gebäude untergebracht ist