Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Madiran

Chez Madiran liegt am Fuße der Pyrenäen und im Herzen des Dorfes. Es ist ein Weinkeller mit Concierge-Service, in dem 20 unabhängige Winzer zusammenarbeiten, die sich leidenschaftlich für die lokalen Rebsorten, insbesondere den berühmten Tannat, einsetzen. Sie bauen auch die Rebsorten Gros und Petit Manseng für trockene und süße Weißweine an. Vanessa, die Initiatorin dieses Projekts, wundert sich seit 12 Jahren über Madiran. Sie schätzt die Winzer wegen ihrer Unterschiede und der ihr anvertrauten Geschichten. Ihre Aufgabe? Ihnen ihre Cuvée vorzustellen und Ihnen zu zeigen, was sie sieht.

Der Clos Fardet ist der älteste Weinkeller im Dorf Madiran, was ihm eine kleine Extraportion Seele verleiht. 1998 übernahm Pascal Savoret die Leitung dieses Familienunternehmens. Er wacht liebevoll über die Cuvon-Presse seines Urgroßvaters, eine Rarität, die sonst nirgends zu finden ist. Mit diesem handbetriebenen Gerät aus dem Jahr 1923 macht er weiterhin den Hauptteil seiner Weinbereitung. Das ist übrigens vielleicht das Geheimnis seiner Crus, die begeistern und regelmäßig Preise und Medaillen bei Landwirtschaftswettbewerben gewinnen. Der Winzer hat 2018 Weißwein in sein Sortiment aufgenommen.

Das Maison des Vins befindet sich in der ehemaligen Priorei des Dorfes und ist ein Zufluchtsort für Weinliebhaber. Neben der Kirche Sainte-Marie bietet es eine wöchentliche Weinprobe und den Verkauf von über 80 Weinen an. Hier erfahren Sie mehr über die Entwicklung der Weine aus Madiran und Pacherenc du Vic-Bilh, die das Erbe von zehn Jahrhunderten Weinbau sind. Probieren Sie die berühmten Rotweine aus Madiran und die vertraulichen Nuggets aus Pacherenc. Die Definition von Terroir erhält hier ihre volle Bedeutung, zwischen Boden, Klima und einzigartigem Know-how.

Wenn die Pilze aus Paris kommen, dann ist der erste Bauernhof in Frankreich, der sie biologisch anbaut, in Madiran! Mit über 700 Kilo pro Woche haben die Arbeiter dieser medizinisch-sozialen Einrichtung für Menschen mit Behinderungen grüne Daumen! Der erste, der die Pilze des Vereins ASEI auf seine Speisekarte gesetzt hat, ist der Drei-Sterne-Koch Michel Guérard aus Landes. Das beruhigt hinsichtlich der hervorragenden geschmacklichen Qualität dieser Schimmelpilzknospen, die auf natürlichem Kompost ohne chemische Düngemittel in den natürlich auf 17° C gehaltenen Kellern gedeihen.