Domaines viticoles Vacquiers

Marc Penavayre, das sind fast 60 Medaillen bei den wichtigsten Wettbewerben in den letzten zehn Jahren. Das Wort Qualität hat hier seine ganze Bedeutung. Der Weinberg liegt auf der höchsten Terrasse des Tarn und umfasst 26 ha, von denen 65 % mit Négrette bestockt sind. Diese außergewöhnliche Lage, unterstützt durch eine moderne Weinbereitung im Weinkeller und gekrönt vom Know-how des Winzers, nährt den Ruf dieses großen Hauses. Ein besonderes Highlight ist die Cuvée Thibaut, in der sich Charme und Weinigkeit vereinen. Der Betrieb wird seit mehreren Generationen bewirtschaftet und wurde 1991 von Marc übernommen und erweitert, der seinem Vater Louis folgte. Heute umfasst er 30 Hektar Weinberge, die mit sanften Anbaumethoden bewirtschaftet werden. Das Rezept ist einfach: eine Weinbergsarbeit, die dem Terroir so nahe wie möglich kommt, ohne Dünger oder Unkrautvernichtungsmittel, unter Bevorzugung natürlicher Produkte, die Ernte von sehr reifem, sehr gesundem und sortiertem Lesegut und eine Weinbereitung, die von der Idee geleitet wird, "die Erde sprechen zu lassen", unter Verwendung einheimischer Hefen. Die Weine werden weder geschönt noch gefiltert. Sie sind heute sehr schöne Botschafter der Rebsorte Négrette, die seit fast zweitausend Jahren ihren Charme und ihre unvergleichliche Originalität ausmacht. Mehr denn je besteht das Anliegen darin, einen Wein aus 100 % Traubensaft herzustellen. Der Betrieb befindet sich seit 2008 offiziell in der Umstellung auf biologische Landwirtschaft und besitzt nun, ab dem Jahrgang 2011, die Bio-Qualifikation.