ELEVAGE GRAU, PORC NOIR DE BIGORRE
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Eine Adresse für Feinschmecker, die Sie nicht verpassen sollten. Das schwarze Bigorre-Schwein wurde in den 1980er Jahren von einer Handvoll Unentwegter vor dem Aussterben gerettet und ist heute ein Spitzenprodukt. Das langsame Wachstum dieser Tiere, die sich hauptsächlich von Wiesengras, Eicheln und Kastanien ernähren, die sie unter Bäumen finden, ergibt ein sehr schmackhaftes Fleisch, das reich an intramuskulärem Fett ist. Ihr Fleisch wird zu Wurst- und Pökelwaren mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften verarbeitet. Besonders zu empfehlen ist der Schinken, der 20 bis 35 Monate lang von den Maître Affineurs gereift wird. Besichtigungen und Verkostungen werden von den Erzeugern Julie und Pierre Grau angeboten, die Ihnen diese seltenen Gerichte näher bringen werden.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
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Meinungen der Mitglieder zu ELEVAGE GRAU, PORC NOIR DE BIGORRE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
Voyage culinaire pour épicuriens avertis !
Soyeux , equilibré en salaison avec un petit gout de noisettes...
Du grand art obtenu par un passionné ( très sympa en +...)
P.S : pensez a réserver à l avance.
Nous avons cherché des cochons noirs dans toute la région et sommes tombés par hasard sur cet endroit.
Quelle expérience .
Le jambon est exceptionnel et l'hospitalité et la gentillesse des propriétaires ne sont pas en reste.
Il est recommandé de téléphoner avant de venir.
Le paiement par carte n'est malheureusement pas possible, mais il est possible d'effectuer un virement en cas de nécessité.
Quoi qu'il en soit, il ne faut surtout pas partir les mains vides !!!