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Das 1927 gegründete Haus Carles ist eine Familienangelegenheit, die von Delphine, einer illustren Vertreterin der dritten Generation und Handwerksmeisterin des Dorfes, gehütet wird. Der Roquefort Carles wird daher vollständig von Hand nach einem bewährten Verfahren hergestellt. Der in Würfel geschnittene Quark wird gerührt, um die Textur des Teigs vorzubereiten. Die so entstandenen Körner werden dann in Formen gefüllt und mit dem Pulver des Penicillium Roqueforti bestreut, das wie früher auf Roggen- und Weizenbrot angebaut wurde. Es folgt das Abtropfen und schließlich die Reifung in natürlichen Kellern. Ein letzter Neuzugang ist der Roquefort Carles Elégance, der mildeste und cremigste Käse, eine wahre Delikatesse.
Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf ROQUEFORT CARLES
Direktverkauf von 9:30 bis 17:30 Uhr in der Saison.
Nachricht des Besitzers
Hier wird alles von Hand gemacht: das Rühren, das Schneiden des Bruchs, das Einfüllen in Formen, nicht zu vergessen die Aussaat mit Penicillium Roqueforti, das wie früher auf Brot gezüchtet wird, sowie die Reifung in natürlichen Kellern auf Holzgestellen.
Man muss nur den Roquefort CARLES probieren, um zu verstehen, wie eine Familie ihren Namen in der Spitzenklasse der Käseplatten durchsetzen konnte.
Pour ce qui est de leurs fromages , je n ai qu'un mot à dire EXQUIS . Les anciens l accompagne avec de la confiture d abricot ou fraise , c'est bien meilleur nature . Quand j en mange je retourne en enfance .... merci
Ce fromage est d´exception
On ne s´en lasse pas quand il est affiné parfaitemdnt