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Dieser Weinberg rund um das Château de Peyrelade erstreckt sich über 9 Hektar und ist zu 100 % biologisch. Hier werden nur organische Düngemittel verwendet und Unkraut mechanisch gejätet, um die bestmöglichen Produkte zu gewährleisten. Dazu gehören rote, roséfarbene und weiße Côtes de Millau-Weine, die aus den Rebsorten Gamay, Chenin und Syrah hergestellt werden. Die Domaine du Vieux Noyer stellt auch Aperitifs her, insbesondere den Calistou, einen Roséwein mit Mirabellen- und Walnussmaische, sowie Kirschessig (Sorte Burlat) und Altweinessig (Rebsorte Cabernet Sauvignon).