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Denys ist ein Schmiedehandwerker, ein echter; er sammelt das Erz, Hämatit (Eisenoxid), er bricht es, röstet es, zerkleinert es zu Pulver und gewinnt das Eisen durch Reduktion. Anschließend schmiedet er das Metall. In zwei Zeilen ausgedrückt bedeutet das fünf Tage Arbeit, um eine Klinge zu entwerfen. Seine Tisch-, Klapp- und geraden Messer sind einzigartig, genau wie seine Signature-Kreationen. Das geschmiedete Drachenmesser, das dank seines gedrehten, vollständig von Hand gefertigten Griffs unter Tausenden erkennbar ist, wird besonders gerne zum Schneiden der Wurst aus Aveyron verwendet.