LA TABLE

Sebastien Pinielo hat keine klassische Laufbahn hinter sich, das sieht man ihm nicht an. Der ehemalige Fluglotse hat sich bereits bewährt und seine Kollegen attestieren ihm Talent. In seinem eigenen Restaurant, La Table, übt er seine Kunst mit großer Einfachheit aus und verarbeitet die Produkte kaum. Sie sind gut ausgewählt, von hoher Qualität und müssen nur noch verfeinert werden. Carpaccio aus alten Tomaten, gegrilltem Grünkohl, Hummus aus schwarzen Kichererbsen, Sesamöl. Marinierte Schweinekoteletts Kartoffeln mit Kurkuma. Sie haben die Gelegenheit, konfierte Taubenkeulen in Olivenöl und auf der Truhe gebratene Filets, reduzierte Grünkohljus mit Erdnüssen und buntem Blumenkohl zu probieren, oder eine Hirschkeule reduzierte Gemüsebrühe mit Majoran, abgelöscht mit weißem Balsamico ... Eine hohe Kunst! Pochierte Birnen mit Karamell, Haselnusscreme und Mürbeteigsplittern oder Vanille-Lakritz-Entremets mit einem Herz aus roten Früchten - das ist das Anthrazit. Sie werden dieses Restaurant mit seiner halb Brockenhaus-, halb Industriedekoration lieben, in dem das Hauptthema wirklich auf dem Teller liegt.