L'ESCARGOTIERE CREUSOISE

10 km von Guéret in Richtung La Châtre gelegen. Direktverkauf das ganze Jahr über auf dem Bauernhof und auf einigen Märkten. Paul Clément und Jean-Luc Georges bieten Ihnen verarbeitete Schnecken an; à la bourguignonne, im Schneckenhaus, escargotine creusoise, verrines, escapéro à la provençale und à la catalane. Alle sind von der gleichen Art: die berühmte Gros Gris oder Helix aspersa maxima. Der Betrieb zählt 500 000 Stück, von denen jedes Jahr 20 bis 30 % geerntet werden. Ein Stamm wurde auf biologische Landwirtschaft umgestellt, denn sogar die Muschel wird biologisch angebaut!