Cidriculteurs Condat-Sur-Ganaveix

Wie wäre es, wenn Sie Cidre aus der Corrèze mitbringen würden? Aber natürlich würden Sie das tun! Wer weiß schon, dass die Corrèze - und insbesondere die Gegend um Uzerche - schon immer sehr reich an Mostäpfeln war? Wir alle haben dieses epinale Bild der Normandie und der Bretagne mit ihren blühenden Apfelbäumen im Kopf. Aber auch das Limousin hat seine geheimen Obstgärten, in denen sich einige leidenschaftliche Erzeuger verbergen, die einen Umweg wert sind. Die Ferme Janty ist einer dieser Schätze, die Sie auf Ihrem Weg finden werden. Und natürlich werden Sie dort verweilen. Gehen wir ein wenig in der Zeit zurück. Im Jahr 1920 begann Léonard Janty mit dem Betrieb. Er war Tischler, widmete aber einige Monate seiner Zeit dem Pressen von Äpfeln in Lohnarbeit für die Einwohner der Gemeinde. Danach tat sein Sohn Clément fast 40 Jahre lang das Gleiche. Er rüstete sich 1948 mit einer hydraulischen Presse aus, um das Familienwerk fortzusetzen, und stellte gleichzeitig Cidre bouché (Apfelwein mit Korken) her. Seit 1989 übernahm Jean-Yves den Betrieb. Da die Nachfrage nach der Presse zurückging, beschloss er, seine eigenen Produkte zu vermarkten: Cidre brut, Cidre demi-sec, Apfelsaft und Essig, die damals nur für den Familienverbrauch hergestellt wurden. 1999 wurde er handwerklicher Moster und im Jahr 2000 pflanzte er nach einem Sturm einen traditionellen Obstgarten mit alten, vom Aussterben bedrohten lokalen Sorten, die er selbst gepfropft hat. Er wird Ihnen selbst sagen, dass die Äpfel aus der Corrèze nichts mit den Sorten aus der Normandie oder der Bretagne zu tun haben. Das liegt vor allem an der Bodenbeschaffenheit. Hier sind sie viel süßer. Heute ist das Pressen von Äpfeln in Lohnarbeit fast anekdotisch (obwohl es in der heutigen Zeit wieder aktuell werden könnte). Vor allem Jean-Yves presst weiterhin nur alte, unbehandelte lokale Apfelsorten, die sich ideal für Apfelwein und Apfelsaft eignen (Blandurette, Vernajoux, Rouge de chatain). Von Oktober bis Dezember läuft die Cidre-Presse auf Hochtouren. Dies ist also die Zeit, in der Sie Ihre eigenen Äpfel zum Pressen mitbringen sollten. Und vor allem, um den guten, frischen Saft wie früher zu probieren und zu kaufen, der lose verkauft wird. Vergessen Sie Ihre Flasche oder Ihren Kanister nicht (das schmeckt noch besser). Cidre bouché de Corrèze demi-sec oder doux, Cidre bouché de Corrèze brut, Apfelsaft, Cidre-Essig aus der Corrèze, Sie warten hier auf jeden Fall zu jeder Jahreszeit