Pollestres

Philippe Modat und der Wein sind eine Liebesgeschichte, die bis in seine Kindheit zurückreicht. Er stammt aus einer langen Reihe von Weinbauern. Eines Tages, wie selbstverständlich, wollte er seinen Wein gebären, den er reich, seidig und unvergesslich machen wollte. Um dies zu erreichen, wählte er zunächst das Terroir aus, das die Früchte seines Wunsches tragen würde. Er fand es auf dem Plateau von Cassagnes (Agly-Tal), wo der Gneis aufgrund seiner Eigenschaften den Anbau von Rebsorten optimiert, die cremige trockene Weißweine und runde, volle Rotweine von großer Frische hervorbringen. Poetische Namen, die dank der täglichen Arbeit, die der BIO-Weinbau erfordert, ihr Versprechen gehalten haben und außergewöhnliche Beeren hervorbringen, deren subtile Alchemie der Mischungen und Vinifizierungen sinnliche und prestigeträchtige Weine hervorgebracht hat, die auf den Tischen von J. Robuchon landen und oftmals prämiert wurden. Sein Vater hat uns erzählt, dass Philippe nicht auf Medaillen aus ist, sondern nur auf Spitzenleistungen. Ein einziger Ratschlag: Probieren Sie und berauschen Sie sich an seinen unvergleichlichen Weinen!