Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Opoul-Périllos

In Opoul, einem kleinen katalanischen Dorf, das sich an die letzten Kalksteinausläufer der Corbières klammert und von der Burg Perillos überragt wird, die die Ebene des Roussillon überwacht, bewirtschaften Sophie und Cyril einen kleinen Weinberg von 5 Hektar nach biologischen Grundsätzen. Steinige Erde, trockenes und raues Klima, ganz zu schweigen vom Tramontane, der knallt. Respekt vor der Erde und sorgfältige Arbeit sind die Wahl, wie eine Selbstverständlichkeit, für Sophie und Cyril, um sehr aromatische und konzentrierte Flakons zu produzieren. Viel Frische und Finesse in einem Land, in dem das Wasser so knapp ist, dass es seinen eigenen Feiertag hat.

Ophelia und Félix haben Opoul als Standort für ihre Ziegenherde gewählt. 150 Tiere tummeln sich auf über 300 ha: "Eine extensive Zucht auf wilden Garrigues, wo Thymian, Rosmarin und Eichen den Großteil der Nahrung der Ziegen ausmachen", kommentiert uns Félix. Die Käsepalette ist vielfältig: Frischkäse, halbtrockener Käse, Tomme de chèvre, Meli-mato, Paste recuite... und alles aus biologischem Anbau, bravo! Sie finden auch Produkte aus der Region und bitte in Bio-Qualität. Bravo!

Die Geschwister Jordi und Dorian betreiben seit 10 Jahren einen BIO-Anbau auf 20 ha Weinbergen, 3 ha Olivenbäumen und 1 ha Mandelbäumen. "Sie sind stolz auf ihre Philosophie und freuen sich darauf, mit Ihnen bei einer Weinprobe im Weinkeller darüber zu sprechen. Und wenn wir schon von Weinbergen sprechen, können sie Ihnen vielleicht den Weg zu dieser Parzelle zeigen, in deren Mitte der majestätische, 1600 Jahre alte Wacholder thront. Ein schönes Familienabenteuer und engagierte Winzer!