GAEC LA CHÈVRERIE DU MAQUIS
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Auf dem Plateau von Montalba, gegenüber dem Canigó, züchten Cécile und François zwischen Oliven- und Mandelbäumen und der Garrigue etwa 60 Ziegen der Alpenrasse. Wir betonen die Vegetation, weil sie dem Cabrayrisse-Käse einen so besonderen Geschmack verleiht, denn die Ziegen weiden das ganze Jahr über. Die gesamte Produktion von der Zucht bis zur Vermarktung wird kontrolliert, Cécile und François bekennen sich zu ihrem handwerklichen und bäuerlichen Charakter. In der Käserei, die in einem Teil des Weinkellers eingerichtet ist (Wein und Käse haben schon immer gut zusammengepasst!), probieren Sie die Klassiker wie frischen, halbfrischen oder trockenen Käse, aber vor allem die Spezialität des Hauses, den Formatget, auch Recuit oder Fleur de lait genannt; dieser Käse ist ein sehr frisches Produkt, das aus zuvor pasteurisierter Ziegenmilch hergestellt wird. Er wird in Steingutformen angeboten, die von einem örtlichen Töpfer handgefertigt wurden. Und selbst wenn Sie weder Käse noch Wein mögen, ist die Hochebene von Montalba, die Atmosphäre dieses kleinen, unberührten Dorfes, die Granitblöcke, die Olivenbäume und die majestätischen Ausblicke auf den Canigó allein schon einen Besuch wert.
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