Bio-Läden MaureIllas-Las-Illas

6 ha südlich ausgerichtete Weinberge am Vorgebirge der Pyrenäen in einer idyllischen Lage, in der sich das Mittelmeer- und das Bergklima kreuzen. Mehr brauchte es nicht, um einen einzigartigen Wein zu kreieren. Bei Olivier gibt es keine Assemblagen für die Cuvées. Hier ist man bei einem Puristen, der von der Erde und mit der Erde leben will: "Der Winzer muss hinter der Rebsorte und dem Terroir zurücktreten, er ist nur ein Instrument, kein Zweck". Diesen rebellischen Geist findet man auch in seiner Anbauweise wieder und das Ergebnis ist ein köstlicher Nektar, naturbelassen mit null Sulfiten, aber geradlinig und strukturiert!