LE CABESTAN, FERME DU PÊCHEUR
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Le Cabestan - Ferme du Pêcheur de Lamproie ist ein Bauernhof in Lavagnac, in der Gemeinde Sainte-Terre. Dieser Bauernhof führt die Tradition der Lavagnac-Fischerei aus dem 15. Jahrhundert fort und bietet den Besuchern Spezialitäten aus Fisch, der im Süßwasser des Flusses Dordogne gefangen wird, insbesondere Neunauge à la Bordelaise. Die Besucher können auch die einzigartigen Neunaugen-Rillettes probieren. In der Saison kann man fangfrischen Fisch kaufen, und das ganze Jahr über gibt es Verrines de la la bordelaise (Neunauge à la Bordelaise). Le Cabestan - Ferme du Pêcheur organisiert Besichtigungen der Fischerei und bietet für Gruppen auf Vorbestellung Verkostungen oder Entdeckungsessen zum Thema Neunaugen à la Bordelaise an. Der Bauernhof arbeitet nach dem Prinzip der nachhaltigen Fischerei und verwendet für die Verarbeitung des Neunauges lokale Produkte wie die Weine aus Sainte-Terre, Loupiac und Saint-Emilion sowie Lauch vom Gemüsebauern in Lamothe Montravel.
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