LA MAISON DES COCALIERES

Seit fünf Generationen bearbeitet die Familie von Sylvain Fadat die Weinberge, um das mediterranste aller Getränke herzustellen. Das Weingut dieses passionierten Weinbauern, der die Carignan-Traube wieder in Mode gebracht hat, besteht aus zwei Parzellen. Die eine befindet sich am Fuße der mittelalterlichen Festung, die das Dorf Montpeyroux überragt, die andere in 350 m Höhe am Ort "Les Cocalières". Um sein Land mit Rebsorten zu bestücken, hat Sylvain Sorten ausgewählt, die an das manchmal raue Klima des Languedoc-Hinterlandes angepasst sind: Mourvèdre, Grenache, Carignan, Syrah, aber auch die weiße Roussane, Marsanne, Grenache Blanc oder Rolle. Unter seinen bemerkenswertesten Nektaren sollten Sie unbedingt den Boda 2005 probieren, einen rassigen, vollen und harmonischen Wein, der die Produktion der beiden Terroirs, aus denen sich das Weingut zusammensetzt, miteinander verbindet. Schöne Produkte, ein leidenschaftlicher Winzer und ein engagierter ökologischer Ansatz (das Weingut ist in der Tat AB- und Demeter-zertifiziert).