OCCI MAREE
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Eine schöne Adresse für Austernliebhaber in Marseillan.
Diese seit 1978 bestehende Firma produziert Austern, die sogenannten Crassostreas gigas. Die Austern werden im Étang de Thau, der größten, tiefsten und vielfältigsten Lagune des Languedoc, gezüchtet und als Brut (d. h. eine Auster nach der anderen an Schnüren) 12 bis 18 Monate lang unter den Tischen aufgehängt. Bei guter Reife werden die Austern abgetrennt (man sagt "détroquée"), kalibriert, wieder in Beutel gepackt und schließlich für ein bis zwei Monate in ihre natürliche Umgebung zurückgebracht. Vor jedem Versand werden sie in unsere Reifungs- und Klärbecken gelegt. Die Produktion wurde mehrfach beim Concours Général Agricole ausgezeichnet: Goldmedaillen 2006 und 2009, Silbermedaillen 2010. Occi Marée profitiert von der Unterstützung des Labels Sud de France, einem Schaufenster für die besten regionalen Produzenten.
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