CAVEAU DES SCHISTES

Ende der 70er Jahre haben sich die Maîtres Vignerons du Faugérois ein Gebäude zugelegt, das ihrer Produktion, die über 70 Hektar Faugères und über 200 Hektar Coteaux du Languedoc sowie Landweine umfasst, würdig ist. Es zeigt eine moderne Architektur, ein Glasdach, das an sein Terroir erinnert, hat aber gut geschützt einen Weinkeller vergraben, in dem sich die Weine in Eichenfässern behaupten. Ausgewählte Rebsorten, traditionelle Weinbereitung oder Kohlensäuremaischung - jeder Schritt wird genauestens überwacht. Als Ort des Empfangs und der Präsentation bietet der Caveau des Schistes die Möglichkeit, drei Faugères zu entdecken, die aus der Verbindung von Schiefergestein mit Carignan Syrah und Mourvèdre hervorgegangen sind: baron Ermengaud", ein Rotwein, der ein Jahr lang im Tank reift, vollmundig, rund und ausgewogen; "L'Ort d'Amorel", ein cremiger Wein, der einen Abgang von Lakritze hinterlässt; "Jardin des Amoureux", ein Weißwein mit grünen Reflexen und Noten von weißen Blumen; oder auch "Château Saint Roch de Laurens 2004", der eine tiefe Robe mit malvenfarbenen Reflexen, Aromen von Veilchen und Vanille und einen langen, holzigen Abgang aufweist, ein großer Wein, der heute auf seinem Höhepunkt ist.