LA VOILE BLEUE

Im Jahr 1997 wurde das Konzept der Voile Bleue ins Leben gerufen. Die von Joël und Bruno Ortiz erdachte Idee besteht darin, jedes Jahr ein neues Dekor auf die Dünen von Grand Travers zu hieven. Dies ermöglicht es den Orten, sich jährlich neu zu präsentieren, und den Gästen dieses schicken und modernen Restaurants, eine neue Speisekarte voller Neuheiten zu entdecken. Die Speisekarte des Restaurants schwankt zwischen Kreativität und Klassik, aber man hat immer ein großes Vergnügen daran, die Vorschläge des Lokals zu probieren. Als wir dort waren, bot der Chefkoch als Vorspeise apulische Burrata und eine cremige Artischocken-Barigoule sowie ein mit Limette gewürztes Ceviche vom Wolfsbarsch mit Kokosmilch, die mit frischem Ingwer infundiert wurde, und einer Mousseline aus weißen Karotten an. Im Hauptgang: Entenbrust als Tournedos mit Schnur nach Rossini-Art, Wolfsfilet nach Panzenella-Art (Olivenöl mit Kapern, Paprika, Tomaten, Basilikum und Brotcroutons, cremige Polenta mit Parmesan) oder Hummer mit Arabica-Butter (Emulsion aus tomatisierter Brühe mit Kaffee und Safran). Schließlich wurde das Vergnügen mit einem Schokoladenfondant, einem hausgemachten Apfelkuchen und einem Babajito mit Rum verlängert.