AUBERGE DES GORGES DE MADALE
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Küche des Küchenchefs Stéphane Azma zum Genießen in einem gemütlichen Restaurant in Colombières-sur-Orb.
In seinem renovierten Restaurant, einer einfachen und raffinierten Dekoration, empfängt Sie der Chefkoch Stéphane Azma, um seine schöne Küche zu genießen. Ein einzigartiges Menü, das je nach Jahreszeit mit Produkten vom Markt erneuert wird. Auf der Speisekarte: Frühlingsteller Nr. 3 mit cremigem Blumenkohl, grünen Bohnen und neuen Kartoffeln, gewürzt mit frischem Kurkuma und schwarzer Zitrone aus dem Iran. Rote Zwiebelpickles, Vadouvan-Joghurtsorbet, gefolgt von Kalbsconsommé. Marinierte Sardinen auf katalanische Art, Würze mit geräuchertem Paprika, Himbeere und Umeboshi. Hähnchenschenkel vom Bauernhof, mit Angostura eingerieben, gefüllt mit Mandel und Fichte. Klasiq Windbeutel mit Sahne! Pistazie, Karamell, Estragon mit Süßmandel-Eiscreme. Kaffee oder Tee mit süßen Leckereien.
Eine wunderbare Adresse!
Klein fein ländlich. Mit Stil und sehr angenehmer Umgebung.
Alles super lecker. Ich mag die Experimente mit heißem und kaltem auf einem Gedeck.
Mein Favorit im angebotenen Menü war Boudin Noir (Selbstgemachte Blutwurst): sehr selten, dass man Blutwurst so lecker zubereitet bekommt, daß sogar meine Frau (die das sonst nicht wirklich mag) ins Schwärmen gekommen ist.
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... und schon wieder dort gewesen!
Wie immer: E X Q U I S I T !
Bitte nur auf vorheriger Reservierung.
Es gibt nur ein Menü (alle 14 Tage ein neues). Aber dieses Menü hat es jedesmal in sich ! Essen sie gerne? Lassen sie sich gerne überraschen gar geschmacklich verführen? Aus dem aktuellen Menü haben meiner Frau und mir insbesondere das Deuxième Entrée gefallen: auf einem Maisküchlein ein Pilzragout ( mehr verrate ich nicht) - meine Frau ist kein Pilzfan, aber das hat sie verzückt. Sie hätte noch niemals so lecker und geschmacksintensives Pilzgericht gegessen!