LA FROMAGERIE

In diesem schönen Laden gegenüber dem Rathaus bieten die Aveyronerin Nathalie und der Lyoner Didier, beide Käsemeister, seit 2001 rund 80 verschiedene Käsesorten an, vor allem Bauernkäse und Rohmilchkäse. Ganz Käsefrankreich ist hier und darüber hinaus vertreten. Den Anfang macht eine schöne Auswahl an Ziegenkäse: Buchette und Pélardon aus dem Hérault, Frischkäse aus den Garrigues, Charolais, Lingot. Aber auch Tomes vom Schaf aus dem Aveyron oder von der Kuh mit Blauschimmelkäse (einzigartig in Montpellier!), ein handwerklich hergestellter Ziegenschafskäse aus der Ariège und natürlich Comté (24 Monate Reifung), Roquefort, Saint-Nectaire, Beaufort... Man überschreitet die Grenzen mit Stiltonau (einem Schweizer Gruyère von der Alm), den Italienern (Burrata, Büffelmozzarella, Pecorino Papete, Parmesan...) und sogar einem englischen Petersilienkäse. Zu den Feiertagen kann man sich von getrüffeltem Brie und Coulommiers verführen lassen. Im Sommer entscheidet man sich jedoch eher für die hausgemachte Schlagsahne und das Eis aus der Milch von Schafen aus dem Departement Aude. Erwähnenswert ist, dass die Fromagerie eine Auswahl an käsespezifischen Konfitüren der berühmten Marke L'Epicurien (Thymian, Basilikum) und die gesamte Palette an Laguiole-Messern der nicht weniger berühmten Goldschmiede La Forge anbietet.