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Béziers ist eine Stadt, die für ihre Universität Paul-Valéry Montpellier 3 bekannt ist. Die Universität bietet eine Vielzahl von Dienstleistungen für Studenten an, wie z. B. das CROUS, die Studentenkrankenkasse und Beratungszentren. Die Universität bietet außerdem ein breites Spektrum an Studiengängen in den Bereichen Literatur, Kunst, Philosophie und Psychoanalyse an. Die Studierenden können zwischen verschiedenen Abschlüssen wählen, die vom Bachelor bis zum Doktorgrad reichen. Die Universität hat etwa 4000 Studierende, 320 Lehrkräfte und Forscher sowie 23 Mitarbeiter in Verwaltung, Technik und Bibliotheken. Wer die Universität besuchen möchte: Sie liegt an der Straße von Mende nach Béziers.