DOMAINE OLEA

Am westlichen Rand des Departements Hérault, im Minervois, beschlossen Jeanne-Marie und Gérard Matet 2001, dort, wo früher Wein angebaut wurde, Olivenbäume anzupflanzen. Da es ihnen auch gelang, die dem Frost von 1956 zum Opfer gefallenen Exemplare (einige sind 250 Jahre alt) wieder in die Produktion zu bringen, können sich die Besitzer der Domaine Olea heute auf fast 900 Bäume verlassen, um ihr Öl zu produzieren. In den alten Plantagen werden elf Sorten gezählt. Der für die Gegend typische Olivenbaum ist die einzige, die identifiziert wurde. Die anderen werden noch analysiert! Was die neuen Obstgärten betrifft, so bestehen sie hauptsächlich aus Olivenbäumen, Lucques und Picholine. Aber alle sind seit 2010 bio-zertifiziert.
Aus den Parzellen werden drei Öle gewonnen: zwei sortenreine Öle mit dem Olivenbaum als fruchtig-grün und ein fruchtig-schwarzes Öl als Assemblage. Ein Teil der Produktion wird an die Olivenölkooperative L'Oulibo in Bize-Minervois verkauft, wo die Oliven der Domäne im benachbarten Aude gepresst werden.
Sie sollten auch wissen, dass Jeanne-Marie und Gérard Matet, die nicht mit Experimenten geizen und vor kurzem mit dem Anbau von Safran begonnen haben, auch Kräutertee aus den Blättern des Olivenbaums herstellen