ECOLE DE SOMMELLERIE
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Das Lycée professionnel Voltaire besitzt eine Sommelier-Abteilung mit einer Zusatzbezeichnung (mention complémentaire) (Abschluss auf Niveau V), die in einem Jahr zusätzlich zu einem anderen Abschluss im Hotel- und Gaststättengewerbe (CAP, BEP...) erworben werden kann. Dieses Diplom kann auch nach drei Jahren Berufserfahrung erworben werden. Die professionelle Weinprobe erfordert persönliche Fähigkeiten: den Wein riechen, einen Schluck nehmen, ihn im Mund halten und ausspucken, die Aromen erraten, die Rebsorten erkennen, den Jahrgang unterscheiden, das spezifische Vokabular lernen, um die Farbe des Weins zu beschreiben, die Cuvée zu qualifizieren und schließlich eine Empfehlung für die beste Kombination von Wein und Speisen geben zu können. Die Ausbildung umfasst auch die Geschichte der Weinberge, die Beschaffung, Lagerung und Pflege von Weinen und Spirituosen, von der Ausstattung des Kellers bis hin zum Vertrieb und dem Servieren am Tisch bei der richtigen Temperatur. Die Sommelierschule befasst sich mit Weinen und allen handelsüblichen Getränken, von Mineralwasser bis hin zu hochprozentigen Alkoholika.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu ECOLE DE SOMMELLERIE
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