LONGO MAÏ
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Provenzalisches Restaurant mit Muschelgratin in Le Grau-du-Roi
Das Longo Maï ist ein provenzalisches Restaurant. Daniel Philibert war sechs Meter weiter im selben Zentrum ansässig. Er ist in das ehemalige Hippocampe gezogen, um von einer besseren Lage und mehr Plätzen zu profitieren. Seine Kochkünste hat er von seiner provenzalischen Großmutter geerbt. Er empfiehlt übrigens das Muschelgratin von Oma Germaine, ein Muschelgratin mit Aioli überbacken. Hier hört man die Zikaden, die Provence ist auf dem Teller, der Knoblauch steht im Vordergrund, die Bulots und ihre Safran-Aioli oder die mit Anis flambierten Gambas, es sei denn, Sie lassen sich von einem Wolfsfilet in Tapenade verführen. Und warum nicht mit einem geeisten Nougat abschließen. Das Ganze wird mit einem Rosé des Sables begossen, den Sie in Maßen genießen sollten.
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