DOMAINE DU GRES VAILLANT
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Im Herzen des Haute Vallée de l'Aude und des Katharerlandes, in der Nähe von Limoux, befindet sich die Domaine du Grès Vaillant. Jahrhundert von den Benediktinermönchen der Abtei Saint-Polycarpe gegründet und wird heute von den Winzerbauern Aigline de Causans und Laurent Maffeïs bewirtschaftet. Auf den 7 Hektar Weinbergen, die von Wäldern, Wiesen und Bächen umgeben sind, betreiben sie ökologischen Weinbau in biologischer Landwirtschaft. Die Weinberge erhalten keine synthetischen Unkrautvernichtungsmittel oder Pestizide und werden mit drei Zugpferden bearbeitet, um die Auswirkungen von Bodenverdichtungen zu begrenzen. Die Parzellen sind von Wäldern umgeben, die eine hohe Biodiversität fördern, welche die Schädlinge der Weinreben reguliert. Der hochgelegene ton- und kalkhaltige Boden, kombiniert mit der mediterranen Sonneneinstrahlung und der Frische der Pyrenäen, verleiht den Weinen eine einzigartige aromatische Komplexität. Die Weinbereitung erfolgt sorgfältig, mit Handlese und natürlicher Gärung dank einheimischer Hefen. Das Weingut bietet auch Besichtigungen an und verfügt über einen Online-Shop, in dem man seine Weine kaufen kann.
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